信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-04-14
炎炎夏日，细心的朋友可能会发现，很多奶茶狂魔都要求把奶茶里的珍珠换成烧仙草。
甜品店的主要产品中加入了龟苓膏，街上卖冰粉的小贩也开始大喊大叫。
很多人分不清三种看似相似的食物。它们有什么区别？为什么会这样？
龟苓膏
龟苓膏最初是广东和广西的一种特殊药膳。据说诸葛亮曾经用它来帮助士兵抵引起的水土不服，深受皇室和贵族的喜爱。
龟苓膏中含有龟板、土茯苓、金银花、甘草、麻仁等成分。龟板富含胶原蛋白，可以帮助它凝结成糊状。
如今，市场上的龟苓膏配料多种多样，但大部分都保留了龟板和土茯苓（但在配料表中可能排得相当靠后），而固体膏的外观主要依靠凉粉草（即烧仙草的原料）。难怪很多朋友把它们当成同一种食物。
看成分表也可以发现它的热量相对较低，考虑到一次不能吃太多（根据教程10克可以做一个小碗），所以一般不用担心吃太多的热量。
但是龟苓膏的味道比较苦(和烧仙草的区别很明显)，所以通常会加很多糖、炼乳或者蜂蜜，所以要小心。
烧仙草
烧仙草是闽台粤夏季流行的传统甜点之一。
现在受到全国许多地区人民的喜爱，各种冷饮甜点店都是不可或缺的，还会搭配红豆、芋头冰等配料。
烧仙草的主要原料是仙草，又称仙人草、凉粉草。
为什么叫它仙草？
有许多有趣的民间传说，今天分享两个。
一种说法是，烧仙草生长在射日英雄后羿的坟墓上，后来繁殖到世界各地。吃了之后，人们发现这种草可以降温解暑，所以叫仙草。
还有一种说法是，古人在煮凉粉草的时候，发现煮得越来越多，被这种现象震惊了，所以被称为仙草。
其实之所以会变得更多，是因为凉粉草富含可溶性多糖，煮熟后会溶于水，形成胶状，会显得更多。因为它含有更多的类黄酮，这些胶状物会变成深棕色。
现在冷饮店比较常用的是烧仙草粉，里面还会加入淀粉、红薯粉卡拉胶，让它更容易形成胶体。
冰粉
去过川渝、云南等西南地区的朋友，千万不要错过街上的清凉小吃——冰粉。冰凉，入口即化，夏天消暑解渴。
传统冰粉的主要原料是冰粉树，学名为假酸浆。假酸浆的种子富含果胶，有助于冰粉凝固成冰。
将假酸浆种子浸泡在水中，过滤掉种子，加入适量的凝固剂（如石灰水等），静置一段时间，加入红糖水、葡萄干、山楂、芝麻等成分，完成一碗美味的冰粉。
很多朋友会买冰粉自己做。我翻了翻淘宝上最畅销的冰粉成分表，发现主要成分是魔芋粉和一些食品添加剂，帮助成胶。
根据商店的描述，这袋40克的冰粉可以制成5-6公斤的冰粉。可以想象，一碗纯冰粉的热量真的很低，吃一公斤可能会消耗几十千卡的热量。
无论是龟苓膏、烧仙草还是凉粉，热量都不是很高。但问题是，由于味道薄，往往会加入大量的糖来调味，可能会加入过多的糖。吃完后不要喝碗底的汁。
如果你在街上买类似的小吃和甜点，你也应该选择环境卫生的商店，你可以看看这些原料本身是否冷藏，添加的调味料是否有一个封闭的容器，以避免一些微生物风险。
就像街上流动的小贩，如果不能冷藏或密封，安全风险相对较大。
你也可以试着买原料，在家里做这些零食，这样可以更好地控制糖的添加量。当然，也要注意洗手、容器卫生、生熟分离、冰箱密封及时。
