信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-04-19
凉粉分为两种:豌豆凉粉和红薯凉粉。豌豆凉粉由豌豆淀粉制成，呈白色透明。红薯凉粉的原料是红薯淀粉，制成的凉粉呈棕色和米色。不管是哪种凉粉，制作方法都很简单。我们来看看豌豆凉粉的制作方法。
操作方法：将豌豆粉倒入盆中，加入一碗半清水，均匀搅拌成水淀粉。开锅烧开水(锅里加5碗水)，大火烧到微开，也就是锅底冒泡但还没开。转小火慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌。水淀粉变色粘稠，糊状关火，倒入容器(不要用塑料容器)冷至正常温度，然后放入冰箱冷藏两个小时。一般是豌豆淀粉或者绿豆淀粉做的，可以当晚餐或者零食。用豌豆淀粉做凉粉很简单，只需要10分钟。凉粉晶莹剔透，口感顺滑。尤其是天气热的时候，吃一碗凉粉，全身凉爽。
准备水和豌豆淀粉，比例（1：5），我直接加了一小碗淀粉，然后加了五小碗冷水。这个比例刚刚好。喜欢凉粉稍微硬一点的朋友可以少加半碗水，软一点的可以多加半碗米饭。个人建议，如果凉粉太软，成型后不易搅拌，稍微搅拌就容易断开。
干淀粉用冷水打开，加入少许盐和碱面，倒入适量的水煮沸，倒入淀粉水朝一个方向搅拌，搅拌淀粉变色泡沫，倒入盆冷可以切成条冷吃。你也可以切片，用鸡汤炖。这就是我们在这里吃的方式。豌豆淀粉200克，水1800克，淀粉加400克水搅拌成水淀粉，剩下的1400克水放入锅火，转小火慢慢倒入沸水锅，搅拌，直到淀粉糊变稠，进入泡沫油盆，自然冷却成豌豆冷粉。
