我们平常所说的普通的淀粉基本上就是说的小麦淀粉，而小麦淀粉的提取方法就是使用马廷发进行的。从小麦中提取淀粉， 过去使用的是发酵法，即将小麦加水浸软，在进行加工磨碎，是包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀...
平时人们在制作美食时，面粉是经常使用的原材料，除了面粉之外，淀粉也是经常要使用的食材，那么，如果厨房没有淀粉 的话，能不能使用面粉代替使用呢？二者差别可是非常大的，下面小编就为大家来一一解答。 1...
豌豆凉粉是一道清新凉爽的夏季美食，它以豌豆淀粉为主要材料制作而成，口感弹嫩，味道鲜美。下面是豌豆凉粉的简易制 作方法和配方比例： 所需材料： - 豌豆淀粉：150克 - 清水：600毫升 ...
今天就和大家分享这道凉粉的详细做法，凉粉有绿豆凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉，海菜凉粉等等，种类繁多做法简单，凉粉的种类虽多但凉粉做法都一样，煮一煮放凉即可。放上调味料一拌，清凉解暑，吃得特别过瘾。 所...
豌豆淀粉属于比较好的淀粉做出来的酥肉酥脆可口。但是只炸肉应该有点大材小用，豌豆淀粉极好的用途还属QQ弹弹的凉粉。 绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，...
豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。 豌豆粉可以制作成凉粉，豌豆凉粉是一道美味可口的...
1、凉粉的热量极低，每100克仅有57大卡的热量 。这是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的，而这些原料本身含有的热量就很低 。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌，不会额外加入过多的食用油的同时...
1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆； 2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也...
