信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2022-05-23
凉粉是一种非常美味的食物。夏天很舒服。吃在嘴里感觉很好。凉粉一夹就碎的原因是什么？
凉粉，这是用淀粉做的，里面还需要添加其他物质，就来说说这种碱和明矾做凉粉哪个筋？
凉粉一夹碎的原因是什么：
水少了。
如果制作的凉粉已经定型，按压时没有弹性或出水，说明制作凉粉时水放多了。
若有弹性，不出水，但在搅拌时，一搅拌就碎了，这意味着水少了，口感不是很柔软有弹性，而是硬了。
凉粉是南方著名的小吃。它是由植物凉粉胶和其他原料制成的。它具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点。味道很好。它非常适合在夏天消暑。可制成果冻、布丁、双皮奶、慕斯等甜点。
碱和矾做凉粉哪个筋？
不需要放碱和明矾。只要水和淀粉的用量合适(水和淀粉的比例是1:5)，制作出来的凉粉就会，与碱性明矾无关。
制作凉粉的具体步骤如下：
配料：绿豆淀粉50g，水250g(淀粉5倍)，盐1g。
1.取一碗绿豆淀粉(50g)，有条件的话，最好用个量杯。
2.加入50克水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。
锅中加入200克水和1克盐，开大火，直至水烧开。
4.然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅中。
5.用勺子搅拌，搅拌均匀。
6.煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡可关火。
7.然后将凉粉倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏。
8.可以在两小时内成型。用手慢慢取出凉粉。凉粉的边缘会分开。继续慢慢取出凉粉，这样更容易扣出凉粉。
9.将碗倒扣在案板上，取出凉粉。
10.用刀切成小块，也可以切成细条，。
11.根据个人口味，加入适量调料，搅拌均匀。
