豌豆淀粉和绿豆淀粉有什么区别

信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2023-10-11

豌豆淀粉属于比较好的淀粉做出来的酥肉酥脆可口。但是只炸肉应该有点大材小用，豌豆淀粉极好的用途还属QQ弹弹的凉粉。

绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难做到。

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