信息来源：www.duodianshengwu.com | 发布时间：2024-02-23
玉米淀粉和豌豆淀粉的区别，主要在于营养成分、食用方法不同、食用价值不同、热量不同、禁忌不同等。
1、营养成分
玉米淀粉和豌豆淀粉都是用玉米或豌豆磨成的粉，两者的营养成分是比较相似的，都含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食
纤维、维生素等营养成分，但是玉米淀粉中的赖氨酸含量比较高。豌豆淀粉中的蛋白质比较多，但是赖氨酸含量比较低。
2、食用方法不同
玉米淀粉和豌豆淀粉都可以作为主食食用，但是玉米淀粉的食用方法比较简单，可以将玉米淀粉制作成玉米粥、玉米面包、
玉米饼等，也可以将豌豆淀粉制作成豌豆粉，食用后可以增加饱腹感，也能够为身体补充所需要的营养。但是豌豆淀粉的食
用方法比较复杂，需要提前进行加工，比如需要先炒熟，再进行调味。
3、食用价值不同
玉米淀粉和豌豆淀粉都可以用于制作糖果、糕点、冰激凌等甜品，可以增加食用者的食欲。但是玉米淀粉中的赖氨酸含量比
较高，可以促进大脑神经发育，也能够促进身体的生长发育，豌豆淀粉中的赖氨酸含量比较低，食用后可以促进身体的发育
，也能够为身体补充所需要的营养。但是如果食用过多，可能会导致食用者出现腹胀、腹痛等不适症状。
4、热量不同
相同重量的玉米淀粉和豌豆淀粉所含的热量也是不同的，每100克玉米淀粉中大约含有460大卡的热量，而每100克豌豆淀粉
中大约含有344大卡的热量。
5、禁忌不同
对于胃肠道功能较差的人群，应避免食用玉米淀粉和豌豆淀粉，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。对玉米
或豌豆过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
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