信息来源:www.duodianshengwu.com | 发布时间:2024-03-07
一、做凉粉的几个要点窍门
1,做凉粉必须是豌豆淀粉或者纯红薯淀粉,别的淀粉不会成型的。
2,做好的凉粉一次吃不完,密封保存放冰箱就可以,尽量的早点吃完,最好不要超过3天。
二、怎么做凉粉口感好
做法一、怎样做凉粉有劲道又好吃具体做法:
1、材料:豌豆粉1小碗,水6碗,料汁盐,豆豉,蒜,小葱,芝麻,生抽、醋,小米辣。取同样大小的2只碗,量出1碗
豌豆淀粉,量等量的1碗水。
2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。
3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅里只加5碗水。
4、中火烧开水,将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。
5、淀粉水很快就变成啫喱状了,保持中小火搅拌,几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,那
么准备出锅吧。
6、拿大碗盛出,就等它变凉。
7、另取一碗,调料汁,盐,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,搅拌均匀。
8、等待变凉中,倒扣,Q弹的凉粉成功啦。
9、切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味。
10、将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。
做法二、夏天人人爱的凉粉的做法分享
1、用料:豌豆粉适量、水一小杯、生抽适量、花生酱适量、芝麻酱适量、辣椒酱适量、香菜适量。
2、小杯子里1杯松松的豌豆粉,再用这个小杯子往奶锅里装5杯水,再用1杯水把豌豆粉化开搅拌均匀,(实际就是1:6
的比例)奶锅里的水煮开后转小火,一边用勺子搅拌一边倒入化开的豌豆粉水,保持搅拌一直到水开,半透明的时候关火倒出
进冰箱!
3、一勺芝麻酱+一勺花生酱+水搅拌到容易滴落的状态,水千万要一点点加,不然油水分离就搅不好了!
4、淋上生抽,咸淡随意,淋上花生酱混合物,最后撒上香菜就完成了!
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