基础凝胶剂是冰粉粉的核心，也是让冰粉能够凝固成型的关键，常见的主要有魔芋精粉、卡拉胶、琼脂三种，不同凝胶剂的特性不同，搭配使用后能实现口感的优化。其中，魔芋精粉是目前市面上冰粉粉中最常用的成分，它提取自魔芋块茎，主要成分是葡甘露聚糖，具有良好的凝胶性和增稠性，用它制作的冰粉口感Q弹有韧性，不易碎烂，而且魔芋精粉本身低脂低热量，符合健康饮食需求，完全符合GB/T 18104的相关规定。